ГлавнаяРегистрацияВход путь дарго
Джан дерхъав! Амру дерхъав!

Воскресенье, 16.05.2021, 15:17
  Мой Дагестан Приветствую Вас гость | RSS

 
 
Главная » Статьи » Кухня

Чуду - пирог
Даргинский пирог. Рецептов сотни...
 
Продукты:

Баранина (мякоть) - 300 граммов
Картофель - 500 граммов
Лук - 2 головки
Мука пшеничная - 500 граммов
Жир
Зелень
Соль
Приготовление:
Картофель очистить, промыть под холодной водой, нарезать мелкими кубиками.

Репчатый лук очистить, нарезать мелкими кубиками. Мясо очистить, промыть, нарезать мелкими кусками.
Мелко нашинковать зелень петрушки или укропа (если зелени нет, можно добавить молотый тмин), все соединить и тщательно перемешать.
Приготовить крутое пресное тесто, разделить на части, раскатать не очень тонкими лепешками, на половину каждой лепешки положить подготовленный фарш, накрыть другой половиной, защипать края, выпекать в духовке.

Готовые чуду смазать жиром и сложить друг на друга для упаривания. Вместо пресного теста можно сделать дрожжевое.
 
Категория: Кухня | Добавил: дарго_магомед (08.10.2008)
Просмотров: 7801 | Комментарии: 3 | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 3
1 дарго_магомед   [Материал]
Чуду из тыквы

Начинка: тыкву натереть на крупной терке, добавить мелко нарезанный и обжаренный в растительном масле репчатый лук и соль.
Тесто: замесить крутое тесто на воде. Раскатать круг (такой, чтобы по диаметру совпадал с диаметром сковородки). На одну половину круга положить фарш слоем в 1 см толщиной, накрыть другой половиной и крепко защипать края. Затем на хорошо нагретую сковородку без масла положить чуду и обжарить в двух сторон до появления коричневых пятнышек. Переложить на тарелку и смазать с двух сторон сливочным маслом.
Продукты:тыква 1 килограмм, луковицы 2-3 штуки, соль по вкусу

Одноклассники.ру


2 дарго_магомед   [Материал]
Кубачинское Чуду или Пичля х|ялукуцце.



Чуду (ударение на втором слоге) - национальное блюдо народностей Дагестана.
Перед вами один из самых простых рецептов этой кавказской вкуснятины.



ингредиенты:

Продукты для приготовления чуду простые и доступные. Для теста: 600 грамм пшеничной муки, 500 мл кефира, соль по вкусу. Для начинки: 500 грамм мясного фарша, пара крупных луковиц, пучок зелени, пачка сливочного масла, соль, специи.

способ приготовления:



Муку насыпьте горкой, в середине сделайте углубление.
Посолите, в углубление налейте немного кефира, посолите, начните вымешивать. Добавляйте понемногу кефир в центр и сразу же смешивайте его с мукой. Сперва тесто будет прилипать к руками, но по мере вымешивания оно будет становиться эластичным.
В конечном итоге должен получиться такой вот колобок. Обсыпьте его мукой, чтобы не прилипал, и пока отложите в сторону.

фарш:
Лук и зелень мелко нарежьте.
Смешайте фарш с нарезанной зеленью, посолите по вкусу, добавьте специи, тщательно размешайте. Если начинка получается слишком сухой, то влейте в нее четверть стакана воды.

Тесто разделите на четыре равные части.
Каждую часть раскатайте в тонкую лепешку. Чем тоньше получится лепешка, тем лучше.
На половину лепешки тонким слоем равномерно выложите начинку.



Накройте начинку второй половиной лепешки, защипайте края и слегка прокатайте скалкой. Есть еще вариант приготовления чуду, когда начинка кладется в середину лепешки, а потом края подтягиваются к центру. В этом случае получается круглое чуду.

Выложите чуду на сухой противень и поставьте в горячую духовку на 15-20 минут.

Поджаренные чуду смажьте топленым маслом с обеих сторон при помощи специальной кисточки или крылышка, накройте крышкой и оставьте минут на 10, чтобы масло немного впиталось.



Готовые чуду нарежьте кусочками поперек и выложите слоями на тарелку. Подавать сразу же, в горячем виде, с зеленью и помидорами. Кроме чуду с мясом есть варианты приготовления чуду с творогом, картофелем, тыквой или зеленью в качестве начинки, но это уже на любителя. Приятного аппетита!

http://barkalla.ru/kubachi....ce.html

3 Genko   [Материал]
Какое блюдо в Дагестане считается самым вкусным?

Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
 
 
Форма входа


Категории раздела
Адаты [30]
Властные структуры [10]
Города и села [35]
Даргинский язык [36]
Имена Дарго [76]
Ислам [34]
История и география [94]
Кухня [14]
Литература [53]
Население [9]
Научно-популярное [93]

Поиск

Наш опрос
Включить в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО
1. Лезгинка
2. Хинкал
3. Чуду
4. Кубачи
Всего ответов: 11

Статистика


Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0
 

 

Copyright MyCorp © 2021
Сайт создан в системе uCoz