ГлавнаяРегистрацияВход путь дарго

Прошлое,
настоящее, будущее

Джан дерхъав!

Вторник, 24.10.2017, 08:36
  Возможно ли частное виноделие в Дагестане? - Гумай Приветствую Вас гость | RSS

[ Новые сообщения · Участники · Правила форума · Поиск · RSS ]
Страница 1 из 11
Гумай » Мой Дагестан: даргинцы в истории и современности.... » Виноградарство и виноделие » Возможно ли частное виноделие в Дагестане?
Возможно ли частное виноделие в Дагестане?
дарго_магомедДата: Суббота, 15.09.2012, 09:21 | Сообщение # 1
живу я здесь
Группа: Администраторы
Сообщений: 1254
Статус: Offline
Оригинал взят у [info]chistoprudov в Вино, которое пьет Путин.

По
дороге в Гейдельберг, по совету наших родственников, мы решили заехать в
небольшую частную винодельню, куда (как нам сказали) приезжал Владимир
Путин и купил себе несколько ящиков вина. Конечно же, нам сразу
захотелось купить бутылочку вина, которое понравилось нашему президенту
(тогда еще президенту).
Кроме дегустации вина, нам провели экскурсию,
расказали много интересного и неожиданного, например, про уничтожение
лишнего произведенного вина.




Read more... )

1. Климат
всей Германии не соответствует требованиям виноградной лозы, поэтому
виноделием занимаются только в некоторых юго-восточных районах страны.
Основные виноградники Германии располагаются по берегам Рейна и его
притоков.
Центральная улочка небольшого городка Ройбахта не пестрит
рекламными вывесками, не смотря на то, что в городе много разных
виноделен.





2. Мы заходим в тихий и уютный дворик, где находится винодельня Линда — та самая, про которую нам говорили родственники.





3. Хозяйка
встретила нас и пригласила в свой уютный дегустационный зал. Вскоре
выяснялось, что Путин сюда никогда не приезжал, а попробовал вино на
выставке в Санкт-Петербурге, где и прикупил несколько ящичков.





4. Изумительные подставки для бутылок.





5.





6. После
небольшой беседы мы отправились на экскурсию по производству.
Деревянные бочки используются в основном для красного вина, дуб придает
определенный оттенок вкусу. Этим бочкам более 100 лет и они уже не
придают вину своего запаха. Новые же деревянные бочки используют только 2
года, и то только для определенных сортов вин. Старые деревянные бочки
после долгого использования чаще всего отправляют в Шотландию, где в них
хранят виски.





7. В
каждой такой маленькой деревянной бочке 125 литров красного вина. Все
бочки из дуба и только 2 из каштанового дерева для белого вина. Такие
бочки нужно постоянно наполнять, иначе дерево потеряет свои свойства.
Входящие в состав древесины вещества обогащают букет вина, а во время
выдержки в дереве вино стареет, постепенно насыщается кислородом. Размер
бочки тоже играет важную роль: чем больше бочка, тем меньше дерево
воздействует на вино, тем медленнее идет насыщение кислородом. Вино в
большой бочке стареет очень медленно.





8. В
последнее время все более популярны становятся тары из нержавейки,
поскольку новые деревянные бочки удовольствие не из дешевых, они сложны в
изготовлении и содержании. Однако, эффект от выдержки вина в деревянной
бочке несравним ни с чем, поэтому ей никогда не будет достойной замены.
В бочках из нержавейки выдерживают в основном белое вино.





9. Немецкие
виноделы покупают новые дубовые бочки и бесплатно отдают их в
использование в Ирландию и Британию, где в них хранят виски. Через 10
лет, когда дерево перестает отдавать запах, бочки забирают обратно.





10. Немцы в основном предпочитают белые вина. Стандартный немец потребляет около 26 литров вина в год.





11. До
недавних пор немецкое винное законодательство не предпринимало попыток
ограничить урожаи (одни из самых высоких в мире). Теперь же все иначе:
существуют определенные рамки и если винодел за них выходит, он обязан
официально уведомить Нойнштадт (главный винодельнический город) и
уничтожить лишнее вино. Так же по закону 3 бутылки вина с номером партии
должны отсылаться в тот же Нойнштадт для того, чтобы если возникнут
жалобы на качество вина, его всегда можно будет проверить.





12. Станок для розлива в бутылки.





13. Линд
поставляет свое вино в разные страны: в Финляндию, Японию, Китай и т.
д. Например, эту партию вина заказали из правительства Финляндии к
рождественским праздникам.





14. Многие частные покупатели из других стран заказывают доставку вина по почте. В России это вино, увы, не продается.





15. В
какой-то момент к нашей экскурсии присоединился и сам мистер Линд —
винодел в 15 поколении. В Германии выгодно быть виноделом с именем, и
новичкам в этом бизнесе очень сложно чего-то добиться.





16. За
качеством своего вина мистер Линд следит лично. Каждый день он пробует
до 16 сортов вин со своего виноградинка! В его личном владении 20 гектар
различных сортов винограда, но этого не хватает и приходится докупать у
соседей. Своего винограда в вине Линда 60-70 %.





17. В
этих восьми ящиках в углу лежит 250 бутылок со всех годов работы
винодельни, самой старой бутылке более 100 лет. Один такой ящик стоит
около 60 000 Евро. Самое молодое вино находится вверху, чем ниже, тем
старше бутылки.





18. Перед Рождеством все вино раскупили и, склад заметно опустел.





19. Линд
рассказал нам много всего интересного, в том числе и то, как он
участвовал в выставке в Питере, где несколько коробок его вина купил
Путин. На фотографии тот самый сорт вина.
После этой покупки пара
хитрых русских предпринимателей предлагали импортировать вино в Россию,
но по цене ниже себестоимости — за 1 евро/бутылка.





20. Также
нам в кратце рассказали про разновидности вина и культуру его
употребления. Вместо привычного для нас разделения на категории (сухое,
полусухое, полусладкое), в Германии принято разделять вино для разных
ситуаций и людей: быстро выпить на встрече, произвести впечатление и
уйти, или долго смаковать в приятной обстановке с хорошим собеседником.
Легкие вина можно пить целый вечер, крепкие терпкие — не выпьешь больше
1-2 бокалов. Для здоровья полезно выпивать 1-2 бутылки хорошего
натурального вина в неделю.





21. «В
России многие не понимают, какое вино выбрать для конкретного случая и
как правильно его пить, поэтому многие пьют залпом. Из-за этого в вашей
стране так популярны дешевые вина».





22. Медали за победы на винных фестивалях.





23. Так скромно винодельня выглядит с улицы.





24.





25. Перед
визитом к Линду мы планировали купить только пару «путинских» бутылок
вина, но после экскурсии, дегустации и приятной беседы, мы с трудом
ограничились двумя ящиками )





Все фотографии, представленные в этом репортаже, принадлежат фотоагентству «28-300», по вопросам использования снимков, а также проведения фотосессий пишите на электронную почту mail@28-300.ru


Джан дерхъав! Гlямру дерхъав!
 
Гумай » Мой Дагестан: даргинцы в истории и современности.... » Виноградарство и виноделие » Возможно ли частное виноделие в Дагестане?
Страница 1 из 11
Поиск:

 

Copyright MyCorp © 2017
Сайт создан в системе uCoz